Recettes niçoises
Toutes les recettes de Nice Cooking : entrées, salades, soupes, tartes et desserts niçois, expliqués pas à pas.
20 recettes
Plats4 h 45MoyenDaube niçoise
La doba à la nissarda
La daube niçoise : du bœuf mijoté 3 à 4 heures au vin rouge, avec tomates, carottes et cèpes secs. La recette du label Cuisine Nissarde, pour 8.
Déjeuner30 minFacilePan bagnat
Lou pan bagnat
Entrées2 h 50FacileSocca
La socca
Boissons15 minFacileChocolat chaud à l’ancienne
Plats1 h 05MoyenPoulet au vinaigre à la lyonnaise
Condiments10 minFacileHerbes de Provence maison
Des herbes de Provence maison autour du thym, de la sarriette, du romarin et de l’origan, avec lavande et herbes du jardin en option. Mélange, conservation, usages.
Déjeuner2 h 10MoyenPetits farcis niçois
Soupes25 minFacileAïga boulida, la soupe à l’ail et à la sauge
L’aïga boulida
Condiments35 minMoyenRouille
Soupes1 h 40FacileSoupe au pistou
La soupa au pistou
Soupes1 hFacileSoupe de moules au safran et aux spaghetti
Une soupe de moules provençale au safran, aux poireaux, à la tomate et aux spaghetti cassés, servie avec croûtons aillés et rouille. L’esprit d’une bouillabaisse.
Salades35 minFacileSalade niçoise
La salada nissarda
Entrées1 h 05FacileBeignets de fleurs de courgettes
Salades1 h 25FacileSalade de poivrons grillés aux anchois
Entrées3 h 15MoyenPissaladière
La pissaladiera
Entrées23 minFacileJambon cru aux figues fraîches
Jambon cru aux figues fraîches, entrée de fin d’été en deux versions : figues bien fraîches et jambon finement tranché, ou roulées au jambon et à la sauge, rôties.
Salades40 minFacileCôtes de blettes grillées, vinaigrette aux anchois
Desserts2 h 35MoyenTourte de blettes sucrée
La tourta de blea
AstucesLa cuisine niçoise
Desserts1 h 35MoyenGanses, les beignets du carnaval de Nice