Recettes niçoises
Toutes les recettes de Nice Cooking : entrées, salades, soupes, tartes et desserts niçois, expliqués pas à pas.
17 recettes
Boissons15 minFacileChocolat chaud à l’ancienne
Un chocolat chaud à l’ancienne, épais et onctueux, préparé avec un vrai chocolat noir, du lait entier et un peu de crème, fouetté jusqu’à devenir lisse et brillant.
Plats1 h 05MoyenPoulet au vinaigre à la lyonnaise
Condiments10 minFacileHerbes de Provence maison
Déjeuner2 h 10MoyenPetits farcis niçois
Soupes25 minFacileAïga boulida, la soupe à l’ail et à la sauge
L’aïga boulida
Condiments35 minMoyenRouille
La rouille, sauce provençale à l’ail, au safran et au piment, liée au jaune d’œuf et à la pomme de terre, à tartiner sur les croûtons de la soupe de poissons.
Soupes1 h 40FacileSoupe au pistou
La soupa au pistou
Soupes1 hFacileSoupe de moules au safran et aux spaghetti
Salades35 minFacileSalade niçoise
La salada nissarda
Entrées1 h 05FacileBeignets de fleurs de courgettes
Salades1 h 25FacileSalade de poivrons grillés aux anchois
Poivrons rouges et jaunes grillés, pelés à la main et arrosés d’huile d’olive, d’ail et d’anchois : une salade provençale toute simple, encore meilleure le lendemain.
Entrées3 h 15MoyenPissaladière
La pissaladiera
Entrées23 minFacileJambon cru aux figues fraîches
Salades40 minFacileCôtes de blettes grillées, vinaigrette aux anchois
Desserts2 h 35MoyenTourte de blettes sucrée
La tourta de blea
AstucesLa cuisine niçoise
La cuisine niçoise expliquée : un pays de montagnes, une histoire tournée vers Gênes et Turin, des produits simples et des plats qui ne gaspillent rien.
Desserts1 h 35MoyenGanses, les beignets du carnaval de Nice