La cuisine niçoise
La cuisine de Nice, du marché à la table
Huile d’olive, blettes, anchois, tomates mûries au soleil et basilic. Les recettes du Comté de Nice, expliquées simplement, avec l’histoire de chaque plat.
Les classiques niçois
Les plats que toutes les familles niçoises connaissent par cœur. Commencez ici.
Le guide
La cuisine niçoise
La cuisine niçoise expliquée : un pays de montagnes, une histoire tournée vers Gênes et Turin, des produits simples et des plats qui ne gaspillent rien.
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Boissons · 15 min · Facile
Chocolat chaud à l’ancienne
Plats · 1 h 05 · Moyen
Poulet au vinaigre à la lyonnaise
Condiments · 10 min · Facile
Herbes de Provence maison
Déjeuner · 2 h 10 · Moyen
Petits farcis niçois
Soupes · 25 min · Facile
Aïga boulida, la soupe à l’ail et à la sauge
Condiments · 35 min · Moyen
Rouille
Soupes · 1 h 40 · Facile
Soupe au pistou
Soupes · 1 h · Facile
Soupe de moules au safran et aux spaghetti
Salades · 35 min · Facile
Salade niçoise
Entrées · 1 h 05 · Facile
Beignets de fleurs de courgettes
Salades · 1 h 25 · Facile
Salade de poivrons grillés aux anchois
Entrées · 3 h 15 · Moyen
Pissaladière
Entrées · 23 min · Facile
Jambon cru aux figues fraîches
Salades · 40 min · Facile
Côtes de blettes grillées, vinaigrette aux anchois
Desserts · 2 h 35 · Moyen
Tourte de blettes sucrée
Desserts · 1 h 35 · Moyen
Ganses, les beignets du carnaval de Nice