Recettes traditionnelles de Nice et du Comté de Nice — salade niçoise, pissaladière, pistou, socca — expliquées pas à pas.https://www.nice-cooking.com/frhttps://www.nice-cooking.com/fr/chocolat-chaud-a-l-ancienne/https://www.nice-cooking.com/fr/chocolat-chaud-a-l-ancienne/Un chocolat chaud à l’ancienne, épais et onctueux, préparé avec un vrai chocolat noir, du lait entier et un peu de crème, fouetté jusqu’à devenir lisse et brillant.Thu, 21 Jan 2016 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/poulet-au-vinaigre/https://www.nice-cooking.com/fr/poulet-au-vinaigre/Le poulet au vinaigre, classique des bouchons lyonnais : poulet doré au beurre, déglacé au vinaigre de vin rouge et mijoté avec échalotes et tomate en sauce nappante.Sun, 27 Sep 2015 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/herbes-de-provence/https://www.nice-cooking.com/fr/herbes-de-provence/Des herbes de Provence maison autour du thym, de la sarriette, du romarin et de l’origan, avec lavande et herbes du jardin en option. Mélange, conservation, usages.Wed, 22 Apr 2015 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/petits-farcis-nicois/https://www.nice-cooking.com/fr/petits-farcis-nicois/Les petits farcis niçois : courgettes rondes, tomates, aubergines, poivrons et oignons garnis de viande, parmesan, persil et de leur propre chair, dorés au four.Fri, 30 May 2014 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/aiga-boulida/https://www.nice-cooking.com/fr/aiga-boulida/L’aïga boulida, bouillon niçois à l’ail et à la sauge versé sur du pain rassis et de l’huile d’olive : une soupe réconfortante en 20 minutes, avec ou sans œuf.Sat, 16 Nov 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/rouille/https://www.nice-cooking.com/fr/rouille/La rouille, sauce provençale à l’ail, au safran et au piment, liée au jaune d’œuf et à la pomme de terre, à tartiner sur les croûtons de la soupe de poissons.Thu, 14 Nov 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/soupe-au-pistou/https://www.nice-cooking.com/fr/soupe-au-pistou/La soupe au pistou à la niçoise : cocos frais, haricots verts, courgettes et petites pâtes, relevés d’un pistou de basilic, d’ail et d’huile d’olive pilé au mortier.Thu, 14 Nov 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/soupe-de-moules-au-safran/https://www.nice-cooking.com/fr/soupe-de-moules-au-safran/Une soupe de moules provençale au safran, aux poireaux, à la tomate et aux spaghetti cassés, servie avec croûtons aillés et rouille. L’esprit d’une bouillabaisse.Wed, 06 Nov 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/salade-nicoise/https://www.nice-cooking.com/fr/salade-nicoise/La vraie salade niçoise : légumes crus, thon ou anchois, œufs et huile d’olive. Sans pommes de terre ni haricots verts. Recette pas à pas.Sun, 27 Oct 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/beignets-de-fleurs-de-courgettes/https://www.nice-cooking.com/fr/beignets-de-fleurs-de-courgettes/Beignets de fleurs de courgettes à la niçoise : une pâte légère aux blancs en neige, une friture à l’huile d’olive et des fleurs croustillantes à déguster aussitôt.Sat, 26 Oct 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/salade-de-poivrons-grilles/https://www.nice-cooking.com/fr/salade-de-poivrons-grilles/Poivrons rouges et jaunes grillés, pelés à la main et arrosés d’huile d’olive, d’ail et d’anchois : une salade provençale toute simple, encore meilleure le lendemain.Tue, 22 Oct 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/pissaladiera/https://www.nice-cooking.com/fr/pissaladiera/La recette traditionnelle de la pissaladière niçoise : pâte à pain, oignons fondus à l’huile d’olive, pissalat ou anchois, olives de Nice. Ni tomate ni fromage.Mon, 21 Oct 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/jambon-cru-aux-figues/https://www.nice-cooking.com/fr/jambon-cru-aux-figues/Jambon cru aux figues fraîches, entrée de fin d’été en deux versions : figues bien fraîches et jambon finement tranché, ou roulées au jambon et à la sauge, rôties.Sun, 20 Oct 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/cotes-de-blettes-grillees-anchois/https://www.nice-cooking.com/fr/cotes-de-blettes-grillees-anchois/Côtes de blettes grillées, vinaigrette aux anchois : les cardes blanchies puis marquées au gril, arrosées d’anchois, d’ail et d’huile d’olive. Un plat niçois.Sat, 19 Oct 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/tourte-de-blettes/https://www.nice-cooking.com/fr/tourte-de-blettes/La tourte de blettes sucrée de Nice : feuilles de blettes, raisins secs au rhum, pignons, pommes et une pointe de parmesan sous une pâte sablée. Recette pas à pas.Fri, 18 Oct 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/la-cuisine-nicoise/https://www.nice-cooking.com/fr/la-cuisine-nicoise/La cuisine niçoise expliquée : un pays de montagnes, une histoire tournée vers Gênes et Turin, des produits simples et des plats qui ne gaspillent rien.Thu, 17 Oct 2013 00:00:00 GMThttps://www.nice-cooking.com/fr/ganses/https://www.nice-cooking.com/fr/ganses/Les ganses, beignets du carnaval de Nice : une pâte fine parfumée à la fleur d’oranger et au zeste de citron, frite jusqu’à être croustillante puis poudrée de sucre.Tue, 15 Oct 2013 00:00:00 GMT