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  French hot chocolate (chocolat chaud à l’ancienne)

  Benoît Prieur / Wikimedia Commons · CC0

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  Chicken in vinegar, Lyon style (poulet au vinaigre)

  Arnaud 25 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

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  Herbes de Provence (homemade blend)

  Arnaud 25 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

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  Petits farcis (Niçoise stuffed vegetables)

  Arnaud 25 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

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  Aïga boulida (garlic and sage soup)

  Popo le Chien / Wikimedia Commons · CC0

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  Rouille (saffron garlic sauce)

  Slastic / Wikimedia Commons · Public domain

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  Soupe au pistou (vegetable soup with basil and garlic)

  120 / V. Mourre / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0

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  Mussel soup with saffron and spaghetti

  Thomon / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

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  Salade niçoise

  Arnaud 25 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

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  Zucchini blossom fritters

  T.Tseng / Wikimedia Commons · CC BY 2.0

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  Grilled pepper salad with anchovies

  Benoît Prieur / Wikimedia Commons · CC0

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  Pissaladière (Niçoise onion tart)

  Cdg83 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

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  Raw ham with fresh figs

  Neeta Lind / Wikimedia Commons · CC BY 2.0

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  Grilled Swiss chard stems with anchovy vinaigrette

  Dinkum / Wikimedia Commons · CC0

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  Tourta de blea (sweet Swiss chard pie)

  Assassas77 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

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  La Cuisine Niçoise

  dalbera / Wikimedia Commons · CC BY 2.0

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  Ganses (Niçoise carnival fritters)

  Benoît Prieur / Wikimedia Commons · CC0

• Market stall on the Cours Saleya (home page)

  Arnaud 25 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

• Baie des Anges and Vieux-Nice (home page)

  Ermell / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0